Примерное меню при гастрите и при панкреатите



Меню при панкреатите

Меню при панкреатите можно назвать главным лекарством, поскольку медикаментозные препараты применяются в основном для стабилизации общего состояния организма. В острой фазе больным в течение 2–4 дней показано полное голодание, затем – переход на дробное питание небольшими порциями с интервалами между приемом пищи 3,5–4 часа. Дневной рацион распределяется на 5–6 приемов с соблюдением принципа механического щажения органов пищеварения.


Специально разработанный диетологами режим питания называется диетой № 5п. Он исключает употребление свежего ржаного хлеба, костных и мясных бульонов, свиного и бараньего жира, белокочанной капусты, бобовых, каш из пшеничной крупы; ограничивает до 30 г в сутки легкоусваиваемые углеводы, и вводит запрет на соления, маринады, копчености, пряности и острый перец.

При панкреатите необходимо увеличить потребление белковой пищи до 120 -130 г в сутки, причем белок животного происхождения должен составлять 60–70% от его общего суточного количества. Мясо птицы без шкурки, кролятина, говядина, индейка готовятся на пару или подаются в отварном виде. Нежирная рыба: судак, хек, сула, щука – также подвергаются термической обработке без обжаривания.

Из овощей рекомендованы отварные и протертые свекла, морковь, цветная капуста; из каш – гречневая, овсяная и рисовая с добавлением холодного сливочного масла или небольшого количества молока.

Примерное меню при панкреатите на 1 день составляет:

8.30 – завтрак. Паровые котлеты из птицы – 60 г.
Каша овсяная на воде с добавлением молока – 100 г.
Чай с молоком – 200 г.

11.00 – второй завтрак. Творожный пудинг – 100 г.
Травяной чай – 200 г.

14.00 – обед. Суп вегетарианский с гречневой крупой – 150 г.
Рыба отварная – 60 г.
Свекольный салат – 60 г.
Яблоко печеное – 1 шт.

16.00 – полдник. Белковый омлет из 2-х яиц -100 г.
Морковный сок – 150 г.

19.00 – ужин. Говядина отварная – 30 г.
Паровое рагу из цветной капусты – 60 г.
Компот из сухофруктов – 100 г.

21.00 – второй ужин. Нежирный кефир – 150 г.

Строгая диета соблюдается в течение двух месяцев со времени заболевания, однако больным, страдающим панкреатитом, придерживаться диетических ограничений в еде необходимо не меньше 8–9 месяцев.

Интересные статьи:

Диета при панкреатите и гастрите

Воспаление слизистой желудка и поджелудочной железы – наиболее распространенные заболевания ЖКТ. Погрешности в питании не только способствуют развитию проблем с пищеварением, но и могут сильно усугубить течение болезни.

Меню диеты при панкреатите и гастрите практически идентичны.

Причины

С наибольшей частотой эти заболевания возникают у людей старше 30-ти лет. Однако в последние годы наблюдается учащение случаев заболеваемости гастритом и панкреатитом среди детей дошкольного возраста. Неправильное питание, хотя и является провоцирующим фактором обоих заболеваний, причины их возникновения несколько отличаются.

При гастрите

  • Бактерия хеликобактер пилори;
  • Длительное повышение кислотности желудка;
  • Несбалансированное питание (отсутствие полноценного завтрака, поздний ужин, переедание);
  • Злоупотребление жирной и жареной пищей, кофе и острыми специями;
  • Курение, особенно натощак.

При панкреатите

  • Переедание, в частности, копченостями и жирной едой, которые увеличивают нагрузку на поджелудочную железу;
  • Употребление в больших количествах алкоголя;
  • Нарушение в режиме питания;
  • Перенесенная в детстве свинка.

Диета при панкреатите и гастрите помогает уменьшить воспаление органов и избежать их раздражения в дальнейшем. Процесс выздоровления пойдет быстрее, если прибегнуть к щадящей диете, которая как при панкреатите, так и при гастрите, содержит одни и те же принципы.

Принципы питания

  • Питайтесь небольшими порциями, но часто. Оптимальная схема из 5-6 приемов пищи каждые 3-4 часа;
  • Ешьте не спеша, тщательно пережевывая каждый кусочек;
  • Между основными приемами пищи устраивайте перекусы, но они должны быть сбалансированы (еда всухомятку и на ходу не подходит);
  • Последний раз кушать можно не позднее, чем за 2 часа до отхода ко сну;
  • Пищу предпочтительно готовить на пару, тушить или варить;
  • При обострении болезни перед употреблением хорошо измельчайте пищу;
  • Жареная и жирная пища в обязательном порядке должна быть исключена из меню диеты при панкреатите и гастрите.

Список продуктов

Основная цель лечебного питания при данных заболеваниях – это уменьшение нагрузки на желудок и поджелудочную железу. Диета эффективна лишь при строгом соблюдении е принципов. К слову, разрешенными для больных с гастритом и панкреатитом продуктами являются:

  • Белый хлеб, галеты и несдобные булочки;
  • Супы с овощами, вермишелью, крупами, нежирным мясом курицы и говядины;
  • Кролик, телятина или говядина, рыба и курятина;
  • Паровые омлеты и яйца всмятку;
  • Вареные протертые овощи (картофель, морковь, свекла, цветная капуста, тыква);
  • Свежие помидоры (в ограниченном количестве);
  • Сладкие ягоды и фрукты в печеном и протертом виде;
  • Растительное и сливочное масло;
  • Кисломолочные продукты и напитки;
  • Фруктово-ягодные компоты и кисели;
  • Чай с молоком или сливками, какао, отвар шиповника.

Меню диеты при панкреатите и гастрите должно быть сбалансированным по количеству белков, углеводов и жиров следующим образом: около 80 грамм белка (80 % из которых животного происхождения), 200 грамм углеводов и не более 60 грамм жиров в день. Также следует ограничить употребление соли, что позволит снизить уровень соляной кислоты в желудке и снять отек с поджелудочной железы. На длительный срок из диеты при панкреатите и гастрите следует исключить следующие продукты:

  • Ржаной хлеб, сдоба, блины и пироги;
  • Борщ, окрошка, грибные супы, крепкие мясные бульоны из жирного мяса;
  • Свинина и утка;
  • Копченые и консервированные блюда;
  • Жирное молоко;
  • Острый и копченый сыр;
  • Капуста, огурцы, редис и репа, щавель, шпинат, грибы;
  • Кислые фрукты и ягоды в сыром виде;
  • Кондитерские изделия, шоколад и мороженое;
  • Сладкая газировка, крепкий алкоголь, кофе, вино и пиво, кислые соки.

Примерное меню

Составить меню диеты при панкреатите и гастрите вам поможет лечащий врач. Однако учитывая все подробные рекомендации, вы можете попробовать самостоятельно составить рацион питания на каждый день. Для примера воспользуйтесь следующим меню:

  • Завтрак: паровой омлет из 2-х яиц, геркулесовая каша на воде и зеленый чай;
  • Перекус: несколько кусочков свежего сыра, стакан молока;
  • Обед: суп с гречкой, рагу из овощей и тушеного мяса, запеченное яблоко;
  • Ужин: рыбные котлеты на пару с морковным пюре, стакан отвара шиповника;
  • Перед сном: стакан нежирного кефира.

Диета при остром панкреатите


В разделе Диета при остром панкреатите представлена характеристика диеты, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда, режим питания, кулинарная обработка продуктов, меню, а также рецепты диетических блюд, рекомендованных диетологами для диеты при остром панкреатите.

Поджелудочная железа выделяет в кишечник сок, который состоит из ферментов и необходим для переваривания пищи (белков, жиров, углеводов), и прямо в кровь гормоны, один из которых - инсулин - регулирует углеводный обмен в организме.

Выделение в кишечник поджелудочного сока осуществляется ацинозными клетками поджелудочной железы.

Выделение в кровь гормонов осуществляется инсулярными клетками поджелудочной железы или островками Лангерганса.

Панкреатит – это воспалительный процесс ацинозной ткани поджелудочной железы.

При нарушении функции инсулярной ткани развивается сахарный диабет.

Панкреатит возникает в результате заболеваний желудка, кишечника, печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей, а также как самостоятельное заболевание при алкоголизме, обильном употреблении жирной и острой пищи.

Панкреатит проявляется болями в правом или в левом подреберье, частыми запорами, общей слабостью, диспептическими явлениями (тошнотой, изжогой, отрыжкой, вздутием кишечника), бессонницей, головными болями.

Панкреатит бывает острым и хроническим.

Диета зависит от формы панкреатита.

Диета при остром панкреатите – цель и характеристика:

Цель диеты при остром панкреатите. способствовать торможению внешнесекреторной функции поджелудочной железы (выделению в кишечник поджелудочного сока), обеспечить полный покой поджелудочной железе, повысить защитные силы организма.

Для создания покоя пищеварительной системе назначается щадящяя диета, которая не вызывает усиленной работы пищеварительных желез (исключаются жареные блюда, острые продукты, продукты, обладающие сокогонным действием, например крепкие навары).

Диета при остром панкреатите характеризуется:

- повышенным содержанием белков, богатых липотропными факторами (веществами, препятствующими перерождению печеночных клеток в жировые),

-ограниченным содержанием углеводов, особенно легкорастворимых (мед, сахар, варенье),

-умеренным содержанием жиров и соли,

-строгим механическим и химическим щажением пищеварительных органов.

Диета при остром панкреатите – питание:

Первые 1-2-3 дня (в зависимости от тяжести острого панкреатита) назначается голодная диета.

Больному разрешают только пить по 1-2 стакана (0,2-0,4л) отвара шиповника и 0,8-1л щелочной минеральной воды типа боржоми (по 1 стакану 4-5 раз в день). Всего жидкости дают по 200мл 6 раз в день.

В тяжелых случаях - пить также не разрешается, питание только внутривенно капельно.


С 3 -4 дня назначают вариант диеты № 5п для больных острым панкреатитом на 5-7 дней.

На 3-4 день болезни дают жидкую и полужидкую пищу.

Диета при остром панкреатите - исключить:

- Продукты, повышающие секреторную деятельность желудка, так как соляная кислота стимулирует секрецию поджелудочной железы.

- Продукты, вызывающие вздутие кишечника.

- Продукты, возбуждающие функцию желчного пузыря.

Химический состав диеты при остром панкреатите:

Белков 80г (из них 65% растительных).

Углеводов 200г (из них 15г сахара).

Свободной жидкости 1,5-2 литра.

Поваренной соли 8-10г.

Кулинарная обработка продуктов для диеты при остром панкреатите:

Пищу варят на пару или в воде, дают в жидком, полужидком, полувязком виде (на 3-4 день пища показана преимущественно жидкая и полужидкая).

Диета при остром панкреатите – рекомендованные продукты и блюда:

- Хлеб: сухари из пшеничной муки высшего сорта – 50г в день.

Супы слизистые или хорошо протертые на воде или слабом овощном отваре из круп (кроме пшена), крем-суп из вываренного мяса.

- блюда из мяса и рыбы. нежирная говядина, рыба, курица, индейка (мясо - без сухожилий, жира, кожи, рыба - без кожи) в виде суфле, кнелей, паровых котлет.

- блюда из яиц: 1-2 яйца всмятку, омлет паровой, белковый паровой омлет.

- блюда из молочных продуктов: молоко только в блюдах, пресный или кальцинированный свежеприготовленный творог в виде пасты, суфле, паровых пудингов.

- блюда из круп: протертые жидкие и полувязкие каши на воде из риса, манной, гречневой, овсяной круп.

- блюда из овощей: картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре, суфле, паровых пудингов.

- фрукты: протертые компоты из свежих и сухих фруктов, печеные яблоки в виде пюре, желе, кисели, муссы на ксилите или сорбите.

- напитки: слабый чай, отвар шиповника.

- сливочное масло как добавка в готовые блюда.

Другие продукты и способы их кулинарной обработки запрещены.

После острого панкреатита назначают протертую, а затем не протертую диету № 5п в течение 6-12 месяцев. Длительность диеты обусловлена тем, что поджелудочная железа, как ни один орган, мгновенно реагирует на погрешности в диете.

Меню варианта диеты № 5п при остром панкреатите на 1 день:


1-й завтрак: протертая геркулесовая каша на воде 250г, паровой белковый омлет 110г, чай.

2-й завтрак: свежеприготовленный нежирный творог 100г, отвар шиповника.

Обед: 1\2 порции слизистого рисового супа, кнели из отварного мяса 100г, фруктовое желе.

Полдник: печеные яблоки 100г.

Ужин: морковное паровое суфле 200г, паровое суфле из отварной рыбы 100г, чай.

На ночь: отвар шиповника.


Рекомендации по диете при остром панкреатите профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И. справочник по лечебному питанию 1984г.


Ниже представлены рецепты диетических блюд, рекомендованные диетологами при остром панкреатите.

Диета при остром панкреатите, рецепты:

Источники: http://lechenie-gastrita.ru/diety/menyu-pri-pankreatite.html, http://www.tofeelwell.ru/dieta-pri-pankreatite-gastrite/, http://e-znahar.ru/category/dieticheskie-retsepty/dieta-pri-ostrom-pankreatite




Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением



Категории:

Новое на сайте:

Лекарства при остром гастрите желудка

Гомеопатические средства при лечении гастрита Основные лекарства далее...

Как выглядит язва желудка видео

Елена Малышева:Заболевания ЖКТ уходят мгновенно! Поразительное далее...

Как вылечить навсегда поверхностный гастрит

Елена Малышева:Заболевания ЖКТ уходят мгновенно! Поразительное открытие далее...

Популярное:

Еще по теме:

Как запечь курицу при гастрите

Курица и печень из нее при гастрите Опубликовано: 31 далее...

Сладкий перец при гастрите с повышенной кислотностью

Перец при гастрите С давних времен ценится как далее...

Народные средства при гастрите с пониженной кислотностью

Гастрит с пониженной кислотностью, которым так часто страдают далее...